安全で信頼性の高い食品を持続的に供給するため、食資源を余すことなく利用する技術について、化学、微生物学、物理学の視点から教育・研究を行っています。
古くから日本では海からの恵みは「食」の中心であり、経験に基づいた優れた加工・保存方法が伝えられてきました。近年では、これらを科学的に検証し、さらに向上させる技術や新しい技術が開発されています。社会的には、より高い信頼性と安全性が食品に求められており、科学的な根拠に基づく対処が必要となっています。
本学科では、栄養やおいしさ、さらには健康に役立つ機能を引き出し、食中毒などの危険のない安全な食品を生産するための理論と技術を学びます。食品を科学的に評価するためには、化学的・微生物学的な視点からのアプローチが必要です。また、食品の製造プロセスにおいては物理学的・工学的な視点からのアプローチが必要です。これらの幅広い知識と理解力を身に付けて、原料から製品を製造して消費されるまでの過程を総合的に把握できる人材を育成します。
味の素、アヲハタ、イオン、伊藤ハム、ヱスビー食品、エバラ食品工業、カゴメ、カルピス、紀文、キユーピー、 ケンコーマヨネーズ、JT、資生堂、水産庁、スターゼン、大和製罐、地方自治体職員（食品衛生監視員、教員）、東洋食品研究所、東洋水産、永谷園、なとり、ニチレイ、日清オイリオ、日清食品、日清製粉グループ本社、日本食品分析センター、ニッスイ、日本生活協同組合連合会、ニップン、日本ハム、ハウス食品、はごろもフーズ、不二製油、プリマハム、ブルドックソース、宝幸、丸大食品、マルハニチロ、ミツカン、三菱商事ライフサイエンス、明治、森永製菓、森永乳業、山崎製パン、ヤマサ醤油、雪印メグミルク、ロッテ 等
⾷品⽣産科学科では、⾷品の⽣産に関⼼を持ち、⾷品の安全性、機能性及び⾷品加⼯に関する⼯学的そして科学的な幅広い知識と技術を習得し、さらに、これらを基盤として、諸問題に対し⾃ら考え、解決する素養と能⼒を⾝につけた者に学⼠（海洋科学）の学位を 授与します。
(1)専⾨的学識
⾷品⽣産に関し、原料の⽣産、加⼯、流通、消費に⾄る各段階において、⽣物学的、化学的、⼯学的に各諸問題を分析・解決することのできる専⾨知識と技術を⾝につけている。
(2)豊かな国際性と幅広い教養
語学⼒を含むコミュニケーション能⼒やプレゼンテーション能⼒、⾼い国際的・⽂化的教養を⾝につけている。
(3)⾃ら考え判断する能⼒
様々な知識や情報に基づき、⾃ら論理的に考察し、⾼い倫理観を持って的確な判断を下せる能⼒を⾝につけている。
(4)現場で通⽤する実践⼒
実験、実習や卒業研究などを通して得た専⾨的な知識と技術、経験、そして問題解決能⼒を融合し、⾷品⽣産現場における諸問題をグローバルな視点も含めて、主体的かつ実践的に探究・解決・⾏動できる能⼒を⾝につけている。
⾷品⽣産科学科では、以下「2」に挙げる4つの素養と能⼒を⾝につけさせるため、「総合科⽬」、「専⾨導⼊科⽬」、「専⾨科⽬（コア課程科⽬）」、「専⾨科⽬（アドバンスト課程科⽬）」を体系的に編成します。「総合科⽬」は幅広く教養と語学⼒を⾝につけさせるための科⽬群として、「専⾨導⼊科⽬」及び「専⾨科⽬（コア課程科⽬）」では多様化する専⾨分野を理解するために必要となる基礎⼒を充実させるための科⽬群として編成します。その上で、「専⾨科⽬（アドバンスト課程科⽬）」は、特に⾷品を扱う上で⽋かせない多⾯的な探究能⼒を習得するため、⽣物学、化学、物理学、⼯学などを基礎とする幅広い専⾨科⽬からなる区分として編成し、⼤学院教育に接続します。さらに「グローバル・キャリア関連科⽬」により国際社会、産業界等の社会への接続をスムーズにします。
(1)専⾨的学識
本学科のあらゆる分野において基礎となる専⾨的な知識を学科の全ての学⽣に⾝につけさせるため、1年次〜3年次において「専⾨科⽬（コア課程科⽬）」「専⾨科⽬（アドバンスト課程科⽬（基礎教育））」を実施します。また、⾷品⽣産に関し、⽣産、加⼯、流通、消費に⾄る各段階に対する深い専⾨知識とそれぞれについての諸問題を分析・解決できる知識と技術を⾝につけさせるため、主に３年次において「専⾨科⽬（アドバンスト課程科⽬（実践教育））」の科⽬群を学修させます。「専⾨科⽬（アドバンスト課程科⽬（実践教育））」の講義、実験、実習などを通して、問題点の抽出や把握、その解決を⾏うための論理的思考と技術や⼿技を実際に経験すると共に、他者との協働やリーダーシップを学修させます。
(2)豊かな国際性と幅広い教養
幅広い教養、論理的思考能⼒、⽂化的素養、国際的視野、コミュニケーション能⼒、プレゼンテーション能⼒を養うことを⽬的に、「総合科⽬」を実施し、また、英語資格試験・留学・キャリア形成それぞれに関連する「グローバル・キャリア関連科⽬」を実施します。専⾨科⽬を学ぶための基盤となる体系的な⾃然科学、数理科学、及び⼈⽂・社会科学の基礎知識、基礎的な情報技術を⾝につけさせるために、主に1年次と2年次で「専⾨導⼊科⽬」及び「専⾨科⽬（コア課程科⽬）」を実施します。
(3)⾃ら考え判断する能⼒
様々な情報に基づいて⾃ら論理的に考察し的確に判断する素養と能⼒を⾝につけさせるために、「専⾨導⼊科⽬」、「専⾨科⽬」として演習、実験、実習及び4年次のセミナーと卒業論⽂を実施します。さらに、倫理的な判断を⾏える能⼒を⾝につけさせるために、4年次のセミナーの⼀部で研究者倫理に係わる教育を⾏います。
(4)現場で通⽤する実践⼒
上記(1)から(3)までの素養と能⼒を総合し、海洋の現場で活かす応⽤⼒と実践⼒を⾝につけさせるために、4年次にセミナーと卒業論⽂を実施し、解決すべき課題の発⾒、解決に⾄る道筋の計画、計画に基づく実⾏と検証を⾏える能⼒の育成を図ります。また、国際社会、産業界等の社会への接続を円滑に⾏うために「グローバル・キャリア関連科⽬」を⾏います。
食品生産科学科では、安全で信頼性の高い水産生物を主とする食品を持続的に供給するため、食資源を化学、微生物学、物理学、工学的な手法を用いて余すことなく利用する技術開発を行い、食品の安全性の確保・向上と新しい機能をもつ食品の開発と評価について教育・研究する。水産生物を食資源として有効利用すること、食品の原料から製造加工、流通、消費に至るまでを対象とした安全性の確保・向上、食品の新しい機能開発などに関心がある人を求める。
本学科での教育を受けるうえで必要な素養・能力を判定するために、以下の選抜を行う。
一般選抜（前期日程）では、基礎学力を幅広く身につけている人を選抜するために、大学入学共通テスト及び個別学力検査（数学・理科）の総合点で判定する。一般選抜（後期日程）では、基礎学力とともに、考えを論理的に展開し、適切に表現する能力を身につけている人を選抜するために、大学入学共通テスト（4教科5科目）及び個別学力検査（小論文）の総合点で判定する。
小論文、面接、志望理由書及び調査書を通じて学科の学問領域に対する関心、学ぶ意欲、学ぶために必要な学力等を評価する。
小論文、面接、志望理由書及び調査書を通じて学科の学問領域に対する関心、学ぶ意欲、学ぶために必要な学力等を評価する。
個別学力検査、面接、日本留学試験の成績、志望理由書及び調査書を通じて学科の学問領域に対する関心、学ぶ意欲、学ぶために必要な学力等を評価する。
